Maneiu estentsibopean ekoiztutako behor esnea abeltzaintza-dibertsifikazio moduan: Esnearen kalitatearen azterketa

Abstract

Ekidoen artzaintza estentsiboak onura anitz dauzka; adibidez, paisaia mantendu, lurraren biodibertsitatea eta kalitatea hobetu eta suteak ekidin. Gainera, berotegi efektuko gasen emisioa txikiagotzen du hausnarkarien artzaintzarekin alderatuz. Euskal Herriko Mendiko Zaldia Euskal Herrian haragi ekoizpenerako erabiltzen den arraza da. Honekin batera behor esnearen ekoizpena dibertsifikaziorako aukera izan daiteke, aipatutako onurak areagotzeko eta landa-eremuak sendotzeko tresna izanik. Helburu honekin, edoskitze-aldi goiztiarreko esnea aztertu da, eta kalitatezko produktua lortu daitekeela frogatu da: serumeko proteinetan eta errautsean aberatsa eta gantz gutxikoa, baina bitamina liposoluble proportzio altuarekin. Honek etorkizunerako ikerketa bide bat ireki du.

Extensive grazing of equids has shown several benefits. It maintains the landscape, improves soil quality and land biodiversity, and prevents wildfires. Moreover, it mitigates greenhouse gas emissions in contrast to ruminant grazing. In the Basque Country, Basque Mountain Horses are bred for meat production. Adding mare milk to this production activity could be a diversification tool to reinforce the mentioned benefits as well as rural vitality. In this research, the quality of mare milk from an early lactation stage has been evaluated, and it has been proved that a quality milk can be obtained: rich in serum proteins and ash, and with very little fat, but with a high proportion of liposoluble vitamins. This has opened a new path for future research in Basque Mountain mares’ milk.